玉米是我们常吃的一种粗粮,含有丰富食物纤维,可以促进胃肠蠕动,有助于体内毒素排出,而且食用之后还有饱腹感,可以减肥、美容。玉米如果吃不完的话要及时保存,不然发霉了就会有黄曲霉素,对身体是非常有害的。我们可以把玉米的外皮去掉,留下一两片叶子,然后放在冰箱里保存,可以放比较久的时间。
我们一般把买来的玉米放在冰箱里保鲜,可以保存一周左右。剥玉米的时候记得留两三层内膜。将袋子拧紧,放入冰箱。如果玉米已经煮熟,请将其放在冰箱中最多三天。如果时间太长,它会变坏。
新鲜玉米在储存时不需要完全去皮。 最好留几层薄皮和玉米丝,这样拿出来煮的时候味道会更香。 烹调过程中可加入适量的盐,以刺激玉米的甜味。如果是冷冻过玉米,则不需要提前解冻,也不要在水沸腾后放入玉米,放入冷水锅中即可。
建议熟冻。玉米煮熟冷冻会比直接生冻更好,玉米的新鲜口感,可以更好地保存更长时间。 因为生玉米长期放在冰箱里,它自身的大量水分会大量流失,而且它的水分也会因为冰箱的温度而结晶,破坏玉米的口感, 会导致玉米逐渐显得干燥,甜味和新鲜的味道会降低。煮熟后,含水量会少很多,其中的淀粉会糊化,减少了温度对玉米的影响,使玉米得以长期保存。
玉米坏了不能吃。如果损坏,玉米表面会发霉。发霉的食物会含有大量霉菌,霉菌会直接在细胞内蔓延。即使采用高温加热,也不能完全杀死模具。发霉的玉米和坚果会含有大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一级致癌物。
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