很多人不爱吃水果,但是喜欢喝果汁,我们还可以将各种水果混合在一起榨成混合果汁,也可以加上一点酸奶做成奶昔,喝着有营养有能美容养颜。不过鲜榨果汁因为没有添加防腐剂,所以变质会很快,所以最好是鲜榨现喝,这样也能保证最大程度的营养。
一般来说,鲜榨果汁的保存时间很短。 由于不含任何防腐剂,因此基本上需要在室温下放置约6小时后饮用。 而且如果夏天温度高,建议在2小时内喝完,否则里面的维生素会慢慢流失,味道也会改变,汁液沉淀变酸,没有营养和营养。 随着时间的推移而恶化,不能再喝了。
生物因素主要是指微生物引起的果汁腐败变质,主要是真菌、细菌和一些酵母菌,它们主要来源于加工用水和添加剂等原料和辅料。
果汁富含多种营养成分,包括蛋白质、有机酸、单宁、色素、维生素和矿物质等,这些成分在加工和贮藏过程中,工艺不当和不利的环境条件会使其产生多种化学反应。
果汁在加工、压榨、过滤、澄清、均质、勾兑等过程中,频繁接触空气、加工机械的不洁和腐蚀是果汁腐败变质的外部因素。储存环境有高温和光照。在适宜的条件下,会引起果汁的生化腐败。
在储存中,果汁流失最快的是维生素C。不同种类的果汁在不同的条件下储存,维生素C的流失率也不同,可以从20%到100%不等。 一般来说,果汁越酸,维生素C可以储存的时间越长,因为维生素C在这种条件下最稳定,微生物不易繁殖。 山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等开封后可在冰箱中保存3-5天,而酸度较低的桃汁和梨汁最好在开封后2天内饮用。
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