陈皮是生活中比较常见的一种中药材,它可以起到很不错的功效与作用,陈皮的品质不一样,有些人买的陈皮会有白霜,有些人买的陈皮没有白霜,通常情况下,起白霜的陈皮不一定是好陈皮。
起白霜并不是好陈皮。
正宗的好陈皮是通过自然干燥和储存制成的。这种结霜的可能性相对较低。这些结霜的陈皮大多是在高温下烘烤的,表面结霜证明一些油细胞已经受损。因此,陈皮霜是否可以作为购买时的判断依据,白霜陈皮肯定不是以正宗方式储存和生产的陈皮,所以不能说是一种好的陈皮。
陈皮放置很长时间后出现白霜是正常的。霜又称桔子油晶,是陈皮中的果油物质汽化后形成的结晶物质,主要是因为陈皮中果油含量高,陈皮中大部分果油是挥发性的。暴露在阳光下并在低温下烘烤后,释放出的橘子油形成晶体。霜也是判断陈皮质量的依据。
陈皮应放在通风干燥的地方,避免潮湿环境。如果陈皮长时间放在潮湿的地方,会导致陈皮发霉。很容易区分霜和霉菌。虽然霜和霉菌的颜色有些相似,但霜和霜一样白,而霉菌通常是棕黄色或深绿色,所以最好区分。
通常,当陈皮发霉时,会有霉味,这会让人感到不舒服。如果是霜状的,它不会轻易脱落,而霉菌则很容易脱落。通过以上方法,我们可以判断什么是霜,什么是霉。
陈皮上的霜不一定是发霉现象,可能是橘子油晶。陈皮在制作过程中,在高温烘烤后会释放出橘子油形成的结晶,所以出现白霜是正常的。如果陈皮内没有霉变,可以继续食用。通常,当干陈皮发霉时,它会从内部开始变化,表面的霜霜外观不会发霉。
这层白色奶油含有一些化学成分,如萜类化合物和醇,对人体无害,可以食用。尽管霜霜不是一种霉变现象,但不可否认的是,任何一种食物都有霉变的可能性。如果包装错误,储存方法不正确,就会发生霉变。
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