我们都知道,螃蟹的种类有很多,根据其生长环境可以分为海螃蟹和和河蟹,海螃蟹就是指海水里长大的,而河蟹一般都湖里面长大的,两种螃蟹是很不一样的。那么海螃蟹死了还能不能吃呢?下面让我们具体来看看吧!
死掉的海蟹,如果死亡时间不长,而且本身没有出现异味的话,还是可以食用的。
我们常吃的螃蟹一般可以分为两类:河蟹和海蟹。
其中河蟹就是大闸蟹,也叫做湖蟹、江蟹、塘蟹等,这种螃蟹死掉之后是不可以吃的。
海蟹则有很多种类,如梭子蟹、青蟹等,海蟹死掉之后,如果没有出现变质问题的话,还是可以吃的。
河蟹的学名是中华绒螯蟹,它的特征就是一对毛绒绒的蟹螯。这种蟹一定要吃活的,它死掉之后,体内会迅速分解产生一种名为组胺的有毒物质,而且高温也无法让这种物质分解。特别是对于一些肠胃敏感的人群来说,吃了死掉的河蟹,很有可能出现各种肠胃不适的现象。
死掉的海蟹是可以吃的。很多时候我们购买的海蟹,都是冷冻包装的,这种蟹是没有问题的。不过,如果死掉的海蟹已经出现异味了,或是肉质变得糜烂稀软,这就说明蟹已经变质了,这种海蟹就不可以吃了。
对于海蟹的话,死掉后马上放冰箱保鲜,放一天还是可以吃的,不过这样还是会影响蟹的风味,不太建议。
如果海蟹死掉的话,最好还是放进冰箱冷冻室储存,这样能让蟹的鲜味和口感保留得更好。
海蟹的话,活的海蟹当然是最好吃的,不过死掉的海蟹也是可以吃的。
对于死掉的海蟹来说,尽量还是保存在冰箱的冷冻室里,用低温环境来锁住螃蟹肌理、细胞间的鲜味和汁水,如果放在冷藏室,可能鲜美的汁水就会流失掉了,会导致口感下降。而且,放在冷藏室的话也会让螃蟹变质风险增加。
螃蟹分为淡水蟹与海水蟹:
海水蟹:只要刚死,不臭,死了可以吃的,海水蟹拿到后,洗洗放入冰箱中,保持温度在0度左右,就没问题
淡水蟹:只要死亡就不能吃了,死亡的淡水蟹会产生羟胺等毒素,第一口感极差,第二吃了会拉肚子,不建议吃
虽然海螃蟹新鲜的更好,但特殊情况下,保存的好,还是可以食用的,只是味道差一些。内地的海鲜大多数都是冰冻的,比如梭子蟹等。
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