我们都知道,螃蟹是比较常见的一种美食,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会经常吃螃蟹,尤其是秋季。螃蟹一般都是蒸着吃的,那么螃蟹怎么蒸不会乱动呢?下面让我们具体来看看吧!
做到两点就可以了:把螃蟹牢牢捆绑起来,以及冷水上锅。
只要做好这两点,蒸出来的螃蟹就能保持外形完好,腿脚不断,鲜美的汁水都牢牢锁在里面,鲜嫩美味!
对于螃蟹来说,清蒸这种烹饪方式,是最为经典也是最为常见的。
螃蟹本身滋味鲜美,肉质细嫩,清蒸螃蟹,就能完全诠释出螃蟹的原汁原味。
不过,清蒸螃蟹看似简单,实际上却有很多讲究。如果有一些小细节没有做到位,可能就会导致螃蟹断腿、肉质老、漏黄等,这样蒸出来的螃蟹就不够完美了,不仅影响外观,更影响味道。
1、我们在蒸螃蟹的时候,一定要把螃蟹牢牢捆绑住,尽量绑的紧一点,这是避免螃蟹在锅里乱动。如果在蒸的过程中,螃蟹胡乱挣扎,可能就会导致螃蟹腿脚断裂。
2、把绑好的螃蟹码放在蒸架上,这里需要注意,一定要肚子朝上、背部朝下这样摆放,这样的放置是为了让螃蟹受热均匀,还能避免螃蟹鲜美的蟹黄蟹膏溢出来。
3、在蒸锅里盛适量清水,然后把蒸架放上去,开始蒸蟹。我们在蒸其他食物的时候,一般都是先把水烧开再放食物上去,不过,蒸螃蟹时一定要反过来,先把螃蟹放上锅,再开火蒸。这样冷水上锅,同样是为了避免螃蟹挣扎断腿。
4、大火蒸15分钟,螃蟹就差不多蒸熟了,不过,每家每户的灶台火力不同,所以具体时间还是有区别的。如果不确定螃蟹是否熟透,那么可以把螃蟹的背壳掀开,看看里面的蟹肉蟹黄是否完全凝固,凝固起来就说明蟹已经熟透了。
只要按照以上的步骤,就能轻松蒸出一盘品相完美、滋味鲜美的螃蟹啦!
蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,然后用小火蒸15分钟。如果是大闸蟹,那么大个的螃蟹需要长时间蒸熟。大闸蟹先用大火蒸5分钟,然后用小火蒸20分钟,充分煮熟,彻底消毒。螃蟹蒸的时候,趁热吃。
螃蟹必须活着蒸熟,这样吃起来才味道鲜美,死了的螃蟹是没法吃的。那么螃蟹活着它肯定会乱动,如果想让它不动的话,就要把它的腿用麻绳绑起来,这样蒸的时候,就不会乱动了。一般蒸上十分钟,就可以。一定要小火,如果大火蒸,容易把黄蒸飞了。
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